Le sapin baumier, un délice des bois

Les conifères recèlent de merveilles médicinales à nous offrir tant par leur présence purifiante que leurs multiples composantes phytothérapeutiques. Le sapin baumier (Abies basalmea), notre espèce principale est un vrai emblème du Canada. Lorsqu’on froisse ses aiguilles, il s’en dégage un fort parfum enivrant, c’est pourquoi on l’utilise régulièrement pour fabriquer des produits dérivés et une huile essentielle adorée des québécois, qui embaume toute la maisonnée pendant la saison hivernale.

Le sapin baumier, est un arbre indigène qui peut être utilisé à des fins médicinales de différentes façons. Il a été utilisé par les peuples autochtones notamment, qui en utilisaient de nombreuses parties. Ils mangeaient l’écorce interne de même que la gomme de sapin et utilisaient les aiguilles et les bourgeons pour en faire des boissons. La gomme de sapin a d’ailleurs été utilisée à l’époque comme remède contre le scorbut, puisqu’elle est très riche en vitamine C. La vitamine C, qui se nomme également « acide ascorbique » rappelle justement cet usage d’autrefois : « acide anti-scorbut ». Les aiguilles et les bourgeons du sapin sont également riches en vitamine C et peuvent être utilisés comme remède ou dans l’alimentation pour sa vitamine C.

Identification

Avant d’utiliser le sapin baumier comme remède, il est important de bien l’identifier, puisqu’il peut être confondu avec d’autres espèces similaires. Pour le distinguer, on va d’abord remarquer que ses aiguilles sont plates, avec un bout arrondi et disposées sur 2 rangs et des 2 côtés du rameau. L’épinette, elle, possède des aiguilles disposées en spirale et lorsque l’on prend une aiguille dans nos mains, on remarque que celle-ci est «ronde» et non aplatie. Il est surtout important de prendre note que l’If du Canada, un arbuste résineux produisant un fruit rouge est toxique. Bien qu’assez facile à distinguer du sapin, les néophytes sont à risques de s’y méprendre. L’If du Canada possède des aiguilles aplaties tout comme le sapin, mais contrairement au sapin, son bout est pointu. De plus, comme il s’agit d’un arbuste, sa taille est assez basse. En cas de doute, référez-vous à un guide d’identification reconnu.

Récolte des pousses

Une des façons les plus connues et simples d’utiliser le sapin baumier est de récolter ses jeunes pousses au printemps. Celles-ci vont éclore habituellement en juin. C’est le meilleur moment pour les récolter puisqu’elles sont à leur apogée de leurs vertus nutritives et médicinales et d’un goût tendre et sucré. À cette période de l’année, si l’on prête attention, on verra donc apparaître au bout des rameaux du sapin, une petite pousse plus tendre et souple et de couleur vert lime. C’est alors le temps de récolter. Le seul matériel nécessaire sera un petit panier ou sac de cueillette, vos mains et peut-être un peu de chasse-moustique ! Pour récolter les pousses de sapin, vérifiez d’abord l’état de l’arbre. Il est préférable de ne pas cueillir sur un arbre qui semble un peu malade. On préférera cueillir nos pousses sur les spécimens forts, matures et en santé, pour que notre cueillette ne les affecte pas trop, mais également laisser la chance aux jeunes arbres de croître en toute quiétude. De plus, il est toujours préférable de faire la récolte lorsqu’il n’a pas plu récemment pour avoir des pousses bien sèches. De plus, toujours dans le but de ne pas nuire à la santé de l’arbre, il est important de prendre qu’une seule pousse par branche et tout autours de l’arbre, donc pas au même endroit, car les jeunes pousses sont des aiguilles à devenir pour l’arbre, qui vont ensuite créer des nouveaux bourgeons et des nouvelles pousses et ainsi de suite. Finalement, il ne faut récolter que ce dont on a besoin.

Fabriquer un miel de sapin

Ingrédients

• Miel biologique non pasteurisé
• Jeunes pousses de sapin baumier (fraîches)

Instructions

• Hacher les pousses finement et les mettre dans un pot en vitre (remplir au ¾ environ) Recouvrir de miel : verser le miel, attendre qu’il descende à travers le sapin, puis verser à nouveau. Répéter jusqu’à ce que le pot soit plein
• Fermer, et mettre à l’ombre et au frais durant 6 semaines. Mélanger au moins une fois par semaine
• Filtrer et déguster

Bienfaits

Les huiles essentielles contenues dans les jeunes pousses du sapin sont antiseptiques. De plus, les pousses sont particulièrement riches en vitamine C et apaisent les bronches et les voies respiratoires. Le mélange avec le miel en fait donc un remède très intéressant, notamment pour les maux de gorge ou encore la toux.

Catherine Drouin   (La santé à coeur)             

Naturopathe spécialisée en santé de la femme
Praticienne Arvigo  (Massage abdominal Maya)

www.lasanteacoeur.com